2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）是一种全球性疾病，其病理进程与特定肠道微生物严密相关，Akkermansia muciniphila因其显着的降糖活性被屡次提及。现在，将其作为可食用菌种的安全性问题仍存在一些争议，极大地阻止了“下一代益生菌”由基础研讨向实践运用的改变进程。运用巴氏灭菌法处理A.muciniphila可以极大程度地保证其食用安全性，且巴氏灭菌后的A. muciniphila（pasteurized A. muciniphila，P-AKK）现已被欧洲安全局界说为一种新式食物。新近研讨标明P-AKK相同保留了活菌的降糖才能。但现阶段，关于P-AKK降糖活性的研讨仅停留在代谢水平，并未在病理水平进行系统性的探求，其发挥降血糖功用的物质基础及效果机制尚不明晰。本研讨以降糖活性不显着的高温灭菌后的A. muciniphila（high-temperature killed A. muciniphila，H-K-AKK）为对照研讨目标，分别从体外、代谢水平、病理水平评价了P-AKK和H-K-AKK的降糖功用。依据效果得出P-AKK具有十分显着的降糖活性，而H-K-AKK则无此功用。引起二者降糖活性差异的终究的原因在于巴氏灭菌法和高温灭菌法在处理A.muciniphila进程中选用不一样灭菌温度导致的物质组成差异。其间，P-AKK总蛋白（pasteurized A.muciniphilatotal proteins，PP）是P-AKK改进T2DM要害靶点—胰高血糖素样肽-1（glucagon-like peptide-1，GLP-1）水平的首要奉献组分。PP与游离脂肪酸受体2结合可以进一步激活G蛋白偶联受体信号通路，从而促进GLP-1组成和排泄。P5是PP促进GLP-1生成的要害蛋白。

　　徐晓云，教授，博士生导师。1996年获华中农业大学农产品加工及储藏工程博士学位。首要是做天然产品化学研讨和植物性高值化使用技能讨论研讨。在多酚及黄酮类化合物的肠吸收和代谢、多种生物活性及其构效联系方面继续开展工作，掌管承当国家自然科学基金项目、国家要点研制方案和国家科技支撑方案的子课题、省严重专项及省要点研制等纵向课题20余项，横向课题20余项。以榜首作者及通讯作者宣布SCI论文50余篇，授权专利21 项，获湖北省科学技能进步一等奖2 项、湖北省技能创造一等奖1项、湖北省教育效果一等奖2 项、享用国务院政府特殊津贴，湖北省有突出奉献的中青年专家，是湖北省“果蔬加工与质量调控”要点实验室负责人。

　　为进步我国食物养分与安全科技自主创新和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管要点实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻：2024年 8月 3—4 日，会议地址：我国 湖北 武汉。